Muttis Wiener Backrezepte von 1956, in Gramm, Grad und Minuten. Für Ihren ganz normalen Backofen.
Ton an – Hermine erklärt ihre drei Hefte
Muttis Apfelstrudel von 1956: Im blauen Heft stand nur „Mehl, Wasser, Öl, Äpfel, Brösel, Rosinen“. In Heft 2 steht jeder Handgriff dabei.
Blick ins Heft
Bei den Vanillekipferl zum Beispiel: 280 g Mehl, 210 g Butter, 100 g gemahlene Mandeln, 70 g Staubzucker – und der Vanillezucker kommt erst nach drei Minuten auf dem Blech dazu. Tippen Sie auf eine Seite, um sie groß zu sehen.
Kennen Sie das?
Es liegt selten am Rezept und nie an Ihnen. In alten Rezepten steht nicht, was Mutti im Kopf hatte: wie lange der Teig ruht, wie heiß das Rohr wirklich ist und woran man sieht, dass er bereit ist.
Kommt Ihnen davon etwas bekannt vor? Dann zeigen Ihnen meine Hefte den Handgriff, der fehlt: in Gramm, Grad und Minuten.
Das bekommen Sie
Heft 1
Hilft, wenn Kipferl zerbrechen oder der Mürbteig an den Händen klebt.
Vanillekipferl, Linzer Augen, Husarenkrapferl, Busserl und der Keksteller im Dezember.
Vanillekipferl werden nicht in Zucker gewälzt: drei Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann den Vanillezucker darübersieben.
Heft 2
Hilft, wenn der Strudelteig reißt oder der Gugelhupf trocken wird.
Gezogener Apfelstrudel, Topfenstrudel, Marmorgugelhupf, Rehrücken und Linzer Torte.
Der Strudelteig ruht mindestens 30 Minuten unter einem angewärmten, umgedrehten Topf. Erst dann lässt er sich so dünn ziehen, dass das Tuch darunter durchscheint.
Heft 3
Hilft, wenn der Germteig zäh bleibt oder nicht richtig aufgeht.
Das Dampfl, Buchteln mit Powidl, Krapfen, Germknödel und Kaiserschmarrn.
Das Dampfl zeigt Ihnen, ob die Germ arbeitet: Bläschen, Risse und die doppelte Höhe sagen mehr als die Uhr.
Das ist kein Hochglanz-Backbuch für den Schrank. Es sind Muttis Rezepte mit den Handgriffen, die damals niemand aufgeschrieben hat.
So einfach geht’s
Einmal 17 €, mit Karte, PayPal, Google Pay oder Apple Pay. Kein Abo, keine zweite Rechnung.
Direkt nach der Zahlung öffnet sich Ihre Download-Seite. Lesen Sie am Handy, Tablet oder Computer, oder drucken Sie die Seiten aus.
Fangen Sie mit Muttis Vanillekipferl aus dem ersten Heft an. Mengen, Grad und Minuten stehen dabei.
Ihre Bestellung
Muttis blaues Schulheft von 1956, Seite für Seite in Gramm, Grad und Minuten übertragen – mit den Handgriffen, die damals niemand aufgeschrieben hat.
Das bekommen Sie für 17 €:
Zwei Hefte einzeln kosten schon 24 €. Mit der Sammlung bekommen Sie alle drei für 17 €.
Alle drei Hefte holen · 17 €Einmal zahlen · Dauerhaft behalten
Backen Sie zuerst die Vanillekipferl aus dem ersten Heft. Wenn Ihnen die Hefte nicht gefallen, schreiben Sie mir innerhalb von 30 Tagen, und Sie bekommen Ihr Geld zurück. Denn ob ein Rezept taugt, merken Sie erst am eigenen Blech.
Ich bin keine Konditorin, und backen tun Sie selbst. Aber Muttis Handgriffe sind so einfach, dass Sie das erste Blech heute noch probieren können.
Alle drei Hefte als PDF und EPUB · Nichts wird verschickt · Zahlung über Whop
Häufige Fragen
Die Videos bleiben kostenlos. Jedes zeigt ein Gebäck. In den Heften stehen Muttis Rezepte mit Mengen, Ofenwerten und den Handgriffen dazwischen, nach Teig sortiert, zum Aufschlagen neben der Waage. Ohne Suchen und ohne Werbung.
Ja. Die Hefte erklären die Wiener Küchenwörter: Topfen ist Quark, Germ ist Hefe, Eiklar ist Eiweiß, und 1 dag sind 10 g. Die Mengen stehen ohnehin in Gramm.
Ja. Gebacken wird mit Mehl, Butter, Eiern, Zucker, Nüssen, Quark und Hefe. Wo ein Wiener Wort steht, steht die Erklärung dabei, etwa bei Powidl: dick eingekochtes Pflaumenmus.
Sie müssen nichts neu lernen. Sie backen wie immer, nur ein Handgriff ändert sich: wann der Zucker auf die Kipferl kommt, wie lange der Strudelteig ruht, woran Sie sehen, dass das Dampfl so weit ist.
Ja. Direkt nach der Zahlung öffnet sich Ihre Download-Seite mit allen drei Heften. Ein Tippen öffnet das Heft am Handy, Tablet oder Computer. Die Hefte liegen außerdem dauerhaft in Ihrem Whop-Konto. Und wenn etwas nicht klappt, schreiben Sie mir über die Hilfe-Seite; dann schicke ich Ihnen die Dateien selbst.
Ja. Sie können auch mit PayPal bezahlen, außerdem mit Google Pay oder Apple Pay. Die Zahlung läuft über Whop; Ihre Zahlungsdaten sehe ich nie.
Ja. Die PDF-Ausgaben sind zum Lesen am Bildschirm und zum Ausdrucken gemacht, damit das Rezept neben der Schüssel liegen kann.
Alle drei Hefte als PDF und als EPUB. Es wird nichts verschickt. Sie zahlen einmal 17 €, es gibt kein Abo und keine zweite Rechnung.
Backen Sie zuerst die Vanillekipferl aus dem ersten Heft. Wenn Ihnen die Hefte nicht gefallen, schreiben Sie mir innerhalb von 30 Tagen, und Sie bekommen Ihr Geld zurück.
Ganze Kipferl, flaumige Buchteln, hauchdünner Strudel: Alle drei Hefte kosten zusammen 17 €, einmal. Und wenn sie Ihnen nicht gefallen, bekommen Sie Ihr Geld zurück.